Japonský nůž Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin Novinka

Popis

Japonský nůž Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm, známý také jako Sujihiki je tradiční japonský krájecí nůž určený pro přesné porcování ryb, masa, přípravu sushi a sashimi. Dlouhá a úzká čepel umožňuje čisté řezy jedním tahem bez poškození struktury suroviny. Díky tenkému japonskému výbrusu nabízí mimořádně hladký řez, vysokou přesnost a minimální odpor při krájení. Díky dlouhé výdrži ostří a velmi dobrému vyvážení je ideální volbou pro kuchaře, kteří vyžadují maximální přesnost při porcování a servírování.

Nože série Kanetsugu Miyabi Isshin jsou vyráběny tradiční metodou SAN-MAI, tedy třívrstvou konstrukcí čepele. Tvrdé jádro z nerezové vysokouhlíkové oceli AUS-8 je chráněno dvěma vrstvami měkčí oceli SUS410. Díky této kombinaci nůž dlouho drží ostrost, snadno se brousí a zároveň si zachovává dobrou pružnost a odolnost proti poškození. Tvrdost čepele dosahuje 57–58 HRC, což je ideální kompromis mezi výdrží ostří, snadnou údržbou a komfortním používáním v domácí i profesionální kuchyni. Ocel AUS-8 je mezi kuchaři oblíbená pro svou spolehlivost, dobrou odolnost vůči korozi a velmi dobré řezné vlastnosti.

Ergonomická rukojeť z přírodního palisandrového dřeva je impregnovaná proti vlhkosti a teplotním změnám. Díky nízké hmotnosti pouze 95 gramů působí nůž v ruce mimořádně lehce a umožňuje přesnou a pohodlnou práci i při delším krájení.

Série Miyabi Isshin je vhodná jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí nadšence, kteří chtějí objevit svět kvalitních japonských nožů. Výrobce Seki Kanetsugu patří mezi nejstarší nožířské společnosti ve městě Seki v Japonsku – oblasti proslulé výrobou samurajských mečů a kuchyňských nožů již po staletí. Historie značky sahá více než 100 let zpět a navazuje na tradici legendárního výrobce mečů Kanetsugu z období 1336–1392.

Doplňkové parametry